El retrogusto del vino: qué es y 6 curiosidades

El retrogusto del vino: qué es y 6 curiosidades

Lo puedes leer en: 4 min.

El retrogusto del vino es uno de los conceptos que pueden resultar más complicados de entender en una fase de cata de vinos o degustación. Tal vez no tanto de entender pero si de saber interpretar e identificar.

Seguro que has oído hablar del retrogusto en multitud de ocasiones pero ¿Sabrías explicar ahora mismo qué es? ¿A qué hace referencia? ¿Cómo se describe en una cata? ¿Cómo se mide? ¿Qué aspectos debemos tener en cuenta? ¿Es lo mismo que retronasal? ¿Lo tienen todos los vinos? ¿Se llama igual en todos los eventos vinícolas?…

Si eres de los que tiene curiosidad por conocer exactamente qué es el retrogusto y qué abarca este tecnicismo estás en el blog de vinos adecuado. ¿Nos acompañas?

El retrogusto del vino

Si al hablar de este tecnicismo estás pensando en palabras como postgusto, bouquet interno o “dejo” (utilizado en países de latinoamérica), hemos de decirte que no estás equivocado, son diferentes terminologías para hacer diferencia al mismo concepto. Pero lo que importa es sus significado: ¿Qué es?

retrogusto-vino-wine-to-you
Son el conjunto de aromas, sensaciones y/o expresiones del vino que deja en la boca, la garganta y las fosas nasales una vez que lo hemos tragado o ingerido..
retrogusto del vino

Para winelovers curiosos

Ya tenemos la base y podría ser suficiente para refrescar la memoria o para entender el tecnicismo de forma genérica. Sin embargo, quedarnos aquí sería un poco injusto con un concepto que puede dar tanto a la hora de entender y valorar un vino. Por ello te dejamos una serie de pautas y curiosidades:

  • Todos los vinos tienen retrogusto. Sin embargo, unos lo tienen más pronunciado y duradero que otros.
  • A la hora de describir el retrogusto en una cata o degustación debemos comenzar diciendo si éste es largo, medio o corto. Esto influye a la hora de comprar un vino y es que para muchos winelovers un retrogusto largo puede hacer que el vino sea pesado si se quiere beber varias copas y agradable para otros que sólo quieran una copa o simplemente les gusten vinos cuya persistencia en boca sea pronunciada.
  • El siguiente paso para describirlo puede ser indicar si es agradable o no (muchos defectos del vino pueden apreciarse gracias a la sensación que deja en la boca una vez tragado).
  • Para marcar la duración de este concepto se utilizan las caudalías (medidas en segundos). Una caudalía corresponde a un segundo de postgusto.
  • El último paso es obtener los aromas que se desprenden en esta fase de cata.
  • Los vinos equilibrados y maduros acostumbran tener un retrogusto largo, agradable y persistente. Aunque no quiere decir que todos lo tengan (hay vinos equilibrados y maduros de gran calidad con un bouquet interno corto y no tan persistente o intenso).

Entradas recientes o relacionadas:

  • Bodegas Baigorri la gravedad como aliado

Bodegas Baigorri: la gravedad como aliado

19 Mar, 2019|0 Comments

Bodegas Baigorri está situado en Samaniego, en pleno corazón de Rioja Alavesa.  Hasta allí nos hemos desplazado para conocer su famosa bodega y su uso de la gravedad en todo el proceso de elaboración [...]

  • orujos-de-la-uva-wine-to-you

El orujo de la uva: 6 claves y 8 usos que debes conocer

27 Feb, 2019|0 Comments

El orujo de la uva. ¿Qué es?¿Qué nombres tiene?¿Qué tipos de orujas existen?¿Para qué se utilizan a parte de para elaborar bebidas destiladas o aguardiente?

  • retrogusto-retronasal-claves

Diferencias entre retrogusto y retronasal

3 Feb, 2019|0 Comments

Descubre las diferencias entre retrogusto y retronasal. ¿Es lo mismo? ¿A qué aspectos del vino hace referencia cada tecnicismo vinícola de cata?

  • tipos de suelo en el viñedo

5 Tipos de suelo en el viñedo: calidades y características

27 Ene, 2019|0 Comments

Tipos de suelo en el viñedo. Analizamos uno a uno los más importantes y característicos de España, junto con la calidad de vinos que producen.

El retrogusto del vino: qué es y 6 curiosidades
5 (100%) 12 votes

Deje su comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.