Mejores restaurantes para el vino

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¡Cómo nos alegra ir a restaurantes y ver que tienen una carta de vinos variada, de calidad, con buena información y acorde al tipo de restaurante al que hemos acudimos! La revista Wine Spectator ha realizado un listado de los «Mejores restaurantes para el vino del mundo 2016» donde, bajo unos criterios marcados en los que prima la carta de vinos, reconoce los que considera los mejores lugares para poder disfrutar de una buena comida acompañada del mejor vino. ¿Quieres saber en qué criterios se basa y qué restaurantes son los mejores de la lista?

Criterios

Para la elaboración de esta lista se tiene en cuenta los siguientes criterios:

La selección de vinos de la que dispone
El precio de las botellas
El descorche
El trabajo del sumiller
La configuración de la carta
El tipo de cocina que elaboran
El precio de los menús

Categorías

Dentro del listado, que cuenta con un total de 3.595 restaurantes, se distinguen 3 categorías o grupos, de menor prestigio a mayor:

Award of excellence: En esta categoría encontramos 2.414 restaurantes. Deben tener una selección cuidada (de al menos 90 referencias) de productores de calidad y que concuerden con el precio y estilo del tipo de comida del restaurante. Aquí lo importante es que cuenten con variedad suficiente para satisfacer a los amantes del vino, sin importar demasiado si la carta es extensa o compacta o si está focalizada en un lugar de procedencia o no.

Best of Awards of Excellence: Aquí podemos encontrar 1.093 restaurantes. En esta categoría tiene más importancia la diversidad de regiones, productores y una mejor configuración de la carta. Suelen ofrecer mínimo 350 referencias y cuentan con un mayor compromiso con el mundo del vino, desde la carta, hasta el equipo que se encarga de su servicio.

Gran Award: Está es la categoría de mayor importancia, y cuenta con 88 restaurantes. Están incluidos aquellos que tienen un compromiso con el vino máximo, cuentan en sus cartas con 1.000 referencias o más, ofreciendo vinos de los mejores productores, cuentan con vinos de guarda, con botellas en grandes formatos, una excelente armonía con el menú y una gran presentación en su carta. De igual modo cuentan con el más alto nivel de personal para el servicio de los vinos.

¿Hay restaurantes españoles en el listado?

Dentro del extenso listado, que mayoritariamente está dominado por restaurantes de EEUU, podemos encontrar un total de 5 restaurantes españoles que son:

Rekondo, en la categoría Grand Award Winner. Situado en San Sebastián, está incluido en el listado desde 2011 y de cocina tradicional.
Atrio, en la máxima categoría al igual que el anterior. Lo podemos encontrar en Cáceres, está incluido en el listado desde 2003 y de cocina española contemporánea.
Sanceloni, en la categoría Best of Award of Excellence. Establecido en Madrid, inluido en el listado desde este año, de cocina contemporánea y de temporada.
Monvinic, en la misma categoría que el anterior. Situado en Barcelona, forma parte del listado desde 2014 y podemos encontrar cocina catalana.
El Olivo, en la misma categoría que los dos anteriores. Lo encontramos en Mallorca, en el listado está incluido desde 2004 (el más antiguo de todos los españoles) y podemos disfrutar de cocina contemporánea mediterránea.

*Nota: Si deseas conocer el listado completo puedes consultarlo aquí.

Y a ti winelover, ¿te gustaría acudir a uno de estos restaurantes?

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2 Comentarios

Susi de Vinopremier 21/07/2016 en 09:51- Responder

Muy recomendable el restaurante Sanceloni, hemos tenido el gusto de visitarlo en un par de ocasiones y nunca nos ha defraudado.
- admin-winetoyou 21/07/2016 en 10:29- Responder
  
  Tomamos buena nota Susi. Muchas gracias por comentar. Saludos 🙂