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EL vino robusto es uno de los tecnicismos vinícolas muy comunes en todas las catas, ay sea entre profesionales del mundo del vino (sumillers, enólogos, bodegueros, viticultores…) o wine lovers amateurs.
Seas de unos o de otros te interesará saber que un vino robusto no atiende a una definición concreta sino más bien a una idea genérica que debe ser explicada al ser usada. En Wine to you siempre asociamos al vino robusto una serie de características concretas pero al preguntar a algunos profesionales y a algunos wine lovers amateurs hemos observado que el uso del tecnicismo es realmente difuso.
El vino robusto: ¿qué es?
¿Cómo puede haber sido tan complicado encontrar opiniones que describan de una forma similar el significado del vino robusto? Pues bien, nos ha costado y pero creemos tener una buena definición que pueda englobar a la mayoría de ellas:
Un vino robusto es aquel vino que es considerado persistente y tiene una intensidad en la fase de cata a analizar contundente y muy palpable.
¿Qué tener en cuenta en la cata para vinos robustos?
En base a esta definición debemos tener en cuenta que:
- La robustez de un vino puede darse en fase visual mediante la intensidad de color.
- En fase olfativa puede apreciarse con la intensidad y persistencia aromática del vino.
- Puede darse igualmente en fase gustativa mediante la intensidad aromática y la muestra de cuerpo y volumen.
- Puede darse en fase retronasal con la intensidad y contundencia aromática.
- También puede darse en la fase de post-gusto con largas e intensas caudalías.
- Es importante señalar que un vino robusto siempre se asocia a un vino de forma positiva.
- Al igual que no debemos confundir un vino equilibrado con uno redondo, no debemos hacerlo con un vino robusto y es que un vino puede ser robusto pero no tiene por qué ser equilibrado.
¿Qué te ha parecido wine lover? ¿Te animas a compartir tu opinión en los comentarios? Estaremos encantados de ver que opinas del vino robusto.
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